Sopa de Mejillones y bacon

Esta es una receta de mi bisabuela, así que no remontamos a la tradición asturiana del siglo XIX. Preparamos unos mejillones al vapor en una olla y la reservamos. Laminamos un ajo y lo doramos en aceite de oliva; cuando esté bien doradito echamos al aceite puerro y zanahoria cortados en juliana. Cuando la zanahoria esté blandita añadimos bacon cortado en tiras, lo rehogamos bien a fuego medio para el bacon se haga pero no se quede crujiente.

Cuando lo tenemos bien rehogado añadimos harina, podemos usar agaragar, que hará que la sopa tenga menos calorías. Una vez bien mezclado añadimos vino blanco y esperamos a se evapore el alcohol añadimos el caldo que han soltado los mejillones y lo dejamos cocer todo a fuego medio bajo durante media hora más o menos.

Cuando esté a punto añadir los mejillones cinco minutos para que tomen temperatura y servir decorado con huevo duro picado. Y a disfrutarlo que la verdad es que está estupendo