Souquet de pescadores

Vamos a ver un plato de pescado que para el frío siempre viene bien y luego nos deja un caldo reconstituyente fantástico.

Primero prepararemos un caldo de pescado con las espinas del pescado que hayamos elegido, preferiblemente uno blanco y para darle un toque diferente tostaremos las espinas en una sartén. Laminamos ajo y lo echamos en una sartén con algo de aceite de oliva caliente hasta que esté muy dorado, en ese momento añadimos tomate rallado y cocinamos bien, para que esté bien sofrito, como para una salsa de tomate. Cuando esté listo añadimos unas patatas triscadas y el caldo que habíamos preparado previamente.

Preparamos un majado con ajo, las huevas pasadas por la plancha, ñora, pan frito, avellanas y almendras; y lo echamos al caldo para espesarlo, después añadiremos el pescado y a última hora las almejas y en cuanto se abran retiramos del fuego, hay que estar muy atentos que este proceso durará muy poco. Y ale a disfrutar.