Esta receta la posteo sin haberla preparado con lo que me voy a arriesgar y la cuelgo, cuando la haya hecho ya pondré algún comentario.
Lo primero es preparar un saltado de verduras, yo elegiré cebolletas, cebolla morada, escalonias, puerros, setas y espárragos verdes. Se pican bien las cebollas y se saltean en aceite con una pizca de sal, después añadiremos los espárragos, reservando las puntas que utilizaremos para decorar. Cuando los espárragos estén blanditos añadimos las setas y una vez que tomen color añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos reducir.
Untamos de mantequilla una bandeja de horno y disponemos las placas de lasagna (hay unas que no necesitan ni cocer, pero si nos lo queremos currar del todo mi abuela usaba como base frisuelos), extendemos nuestro pochado y encima colocamos el marisco que consideremos, después de haberlo pasado por la plancha; podemos usar gambas, langostinos, carabineros, langosta, … o incluso una mezcla de todos ellos. Ponemos otra capa de placas y repetimos la operación. Coronamos con bechamel y queso para gratinar y decoramos con las puntas de espárragos.
Ale si alguien se anima antes que yo que nos cuente.
miércoles, 26 de mayo de 2010
martes, 25 de mayo de 2010
Solomillo al foie con puré trufado
Lo primero es preparar el puré para ello se triscan unas patatas y se ponen a cocer en agua fria con sal; cuando estén blandas se escurren y se empiezan a trabajar con un tenedor o pasapurés si tenemos corregimos de sal, y se le añade pimienta, nuez moscada, mantequilla y leche; hasta conseguir la consistencia que consideremos adecuada. Se pone en la base del plato y se laminan unas trufas encima y unas gotas de aceite de trufa.
La carne se hace a la plancha o a la parrilla a fuego muy alto sazonada con sal maldon y cuando esté bien sellada se pasa a una fuente de horno y encima de cada filete colocamos el trozo de foie sazonado con sal y pimienta y dos minutos al horno a 200º. Colocamos los filetes encima del puré de patatas.
Salteamos unos guisantes tiernos con un poco de jamón ibérico y lo utilizamos para decorar el plato y buscar el contraste del verde con el puré y la carne.
Un plato algo caro, pero espectacular.
La carne se hace a la plancha o a la parrilla a fuego muy alto sazonada con sal maldon y cuando esté bien sellada se pasa a una fuente de horno y encima de cada filete colocamos el trozo de foie sazonado con sal y pimienta y dos minutos al horno a 200º. Colocamos los filetes encima del puré de patatas.
Salteamos unos guisantes tiernos con un poco de jamón ibérico y lo utilizamos para decorar el plato y buscar el contraste del verde con el puré y la carne.
Un plato algo caro, pero espectacular.
jueves, 20 de mayo de 2010
Mi vida con el Oval
Yo tenía 12 años y estaba en un viaje de esquí con mi familia y unos amigos de mis padres y uno de los chavales, me dijo “¿por qué no juegas al rugby?” aquella pregunta cambió mi vida, gracias Joaquín. A la semana siguiente estaba entrenando con el equipo de cadetes del Canoe N.C; y me gustó, a mi corta edad ya había probado varios deportes futbol, baloncesto e incluso balonmano y lo cierto es que no acababa de encajar en ninguno de ellos, pero en el rugby todos tienen cabida: los gordos son primeras, los altos segundas, más gordos que rápidos terceras, más visión que brazo medio de mele, más brazo que visión apertura, rápidos centros, los pequeños son alas y si eres más rápido que gordo zaguero.
En el Real Canoe estuve desde la temporada 86/87 hasta la 92/93, jugué en el equipo senior de primera nacional y entrené con tipos de la talla de Fran Puertas, zaguero de la española y primer jugador español que jugó en el extranjero. De esa época hay un montón de anécdotas y un montón de chavales que no olvidaré como Toro, Israel (mis dos grandes amigos de esa época), Tarim (una fiera fuimos campeones de Madrid gracias a él), Alvaro Trincado, Alfayate (el tío más grande que he visto yo), Tocho, Ivan Cárdenas, Sidney (nuestro zaguero australiano), Michel (nuestro apertura francés, iba al Liceo y lo llevaba regular), Hernan (el medio argentino), Enrique Mann (mi otro segunda holandés), … Recuerdo mi primer ensayo, fue en Alcalá de Henares, con mis padres en las gradas, de hecho el primer partido al que iba mi madre. Isra se lleva a su par y al mío y me pasa el balón dejándome solo y muy cerca de marca y esa sensación de llegar a la línea de marca, apretar fuerte el balón contra el pecho y tirarte al suelo, es lo más grande. Pero el hecho de tener que quedarme a dormir en Madrid después de un entrenamiento porque perdí el último tren hizo que se me acabará el rugby por indicaciones maternas.
Pero no se acabó, se formo la selección de la UNED, y como los entrenos eran los sábados por la mañana pude engancharme. Ahí conocí a gente como Ignacio Milans del Bosch, Marro, Paco, … fueron las temporadas 93/94 y 94/95; no ganamos ni un partido, pero lo pasamos de coña los terceros tiempos acababan al día siguiente; como ese día que amanecimos en Somosaguas en casa de un chaval de Comillas en la fiesta de su hermana. Eran días en los que no salíamos de Palos, un garito genial en Marqués de Urquijo y prácticamente vivíamos en el Colegio Mayor Cisneros. Fui el capitán del equipo y mis responsabilidad me obligó a dimitir cuando vi que no llegábamos a ningún lado.
Cuando se disolvió este equipo me ficharon de Filologia, me ofrecieron camiseta, no entrenar y un puesto fijo en el XV, en aquel entonces más de lo que yo quería, así que lo compaginé con el Colegio Mayor Moncloa y fue en este segundo equipo donde disfruté de uno de los días que nunca olvidaré; partido contra el Cisneros perdiendo 8-5 última jugada, cojo el balón, agacho la cabeza y empiezo a correr, un contrario choca contra mí, pero no me para y me voy bajo palos y …8-10, con la transformación 8-12, increíble. Fue la temporada 95/96.
Pero la verdad es que era un nivel muy bajo y necesitaba algo de competición de verdad, sensación de equipo, alguien que me regañara por no ir a entrenar, … así que mis amigos del colegio me propusieron enrolarme en Veterinaria R.C. allí estuve las temporadas 96/97, 97/98 y 98/99, estábamos en 1ª Regional, los Gastón , Jesulín, Mario, Pepe, … fueron buenos partidos y volví a engancharme con la competición; el viaje a Lugo y esa rapada, mi primer partido en el Central, son cosas que no se olvidan. Pero empecé a currar de verdad y ya no era tan fácil compaginarlo e ir a los partidos de entre semana casi imposible.
Así que pensé que en 1999, 13 años después de empezar iba a retirar, pero en el verano del 2000 me encontré con Marron en el Ten Beachy me propuso jugar con Químicas y ahí estaba yo de vuelta a la lucha después de una temporada en blanco, con este equipo me convertí en Shrek, están mis grandes amigos esos que formamos el lado oscuro, mi primer partido en el extranjero, contra la universidad de Coimbra y luego en Perú donde sonó el himno nacional antes del partido, cumpliendo uno de mis sueños. Y a este equipo he estado ligado hasta ahora, considerando que las temporadas 07/08 y 08/09 he estado con el Costa de Almería.
El finde pasado jugamos un torneo con el Torrevieja, la Universidad de Alicante y el Akra Alicante a modo de fin de fiesta, han sido 24 años llenos de emociones, alegrías y tristezas; pero que me han ensañado lo importante del honor, la amistad y el sufrimiento como forma de vida.
En el Real Canoe estuve desde la temporada 86/87 hasta la 92/93, jugué en el equipo senior de primera nacional y entrené con tipos de la talla de Fran Puertas, zaguero de la española y primer jugador español que jugó en el extranjero. De esa época hay un montón de anécdotas y un montón de chavales que no olvidaré como Toro, Israel (mis dos grandes amigos de esa época), Tarim (una fiera fuimos campeones de Madrid gracias a él), Alvaro Trincado, Alfayate (el tío más grande que he visto yo), Tocho, Ivan Cárdenas, Sidney (nuestro zaguero australiano), Michel (nuestro apertura francés, iba al Liceo y lo llevaba regular), Hernan (el medio argentino), Enrique Mann (mi otro segunda holandés), … Recuerdo mi primer ensayo, fue en Alcalá de Henares, con mis padres en las gradas, de hecho el primer partido al que iba mi madre. Isra se lleva a su par y al mío y me pasa el balón dejándome solo y muy cerca de marca y esa sensación de llegar a la línea de marca, apretar fuerte el balón contra el pecho y tirarte al suelo, es lo más grande. Pero el hecho de tener que quedarme a dormir en Madrid después de un entrenamiento porque perdí el último tren hizo que se me acabará el rugby por indicaciones maternas.
Pero no se acabó, se formo la selección de la UNED, y como los entrenos eran los sábados por la mañana pude engancharme. Ahí conocí a gente como Ignacio Milans del Bosch, Marro, Paco, … fueron las temporadas 93/94 y 94/95; no ganamos ni un partido, pero lo pasamos de coña los terceros tiempos acababan al día siguiente; como ese día que amanecimos en Somosaguas en casa de un chaval de Comillas en la fiesta de su hermana. Eran días en los que no salíamos de Palos, un garito genial en Marqués de Urquijo y prácticamente vivíamos en el Colegio Mayor Cisneros. Fui el capitán del equipo y mis responsabilidad me obligó a dimitir cuando vi que no llegábamos a ningún lado.
Cuando se disolvió este equipo me ficharon de Filologia, me ofrecieron camiseta, no entrenar y un puesto fijo en el XV, en aquel entonces más de lo que yo quería, así que lo compaginé con el Colegio Mayor Moncloa y fue en este segundo equipo donde disfruté de uno de los días que nunca olvidaré; partido contra el Cisneros perdiendo 8-5 última jugada, cojo el balón, agacho la cabeza y empiezo a correr, un contrario choca contra mí, pero no me para y me voy bajo palos y …8-10, con la transformación 8-12, increíble. Fue la temporada 95/96.
Pero la verdad es que era un nivel muy bajo y necesitaba algo de competición de verdad, sensación de equipo, alguien que me regañara por no ir a entrenar, … así que mis amigos del colegio me propusieron enrolarme en Veterinaria R.C. allí estuve las temporadas 96/97, 97/98 y 98/99, estábamos en 1ª Regional, los Gastón , Jesulín, Mario, Pepe, … fueron buenos partidos y volví a engancharme con la competición; el viaje a Lugo y esa rapada, mi primer partido en el Central, son cosas que no se olvidan. Pero empecé a currar de verdad y ya no era tan fácil compaginarlo e ir a los partidos de entre semana casi imposible.
Así que pensé que en 1999, 13 años después de empezar iba a retirar, pero en el verano del 2000 me encontré con Marron en el Ten Beachy me propuso jugar con Químicas y ahí estaba yo de vuelta a la lucha después de una temporada en blanco, con este equipo me convertí en Shrek, están mis grandes amigos esos que formamos el lado oscuro, mi primer partido en el extranjero, contra la universidad de Coimbra y luego en Perú donde sonó el himno nacional antes del partido, cumpliendo uno de mis sueños. Y a este equipo he estado ligado hasta ahora, considerando que las temporadas 07/08 y 08/09 he estado con el Costa de Almería.
El finde pasado jugamos un torneo con el Torrevieja, la Universidad de Alicante y el Akra Alicante a modo de fin de fiesta, han sido 24 años llenos de emociones, alegrías y tristezas; pero que me han ensañado lo importante del honor, la amistad y el sufrimiento como forma de vida.
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