Risotto neri de calamres y espinacas

Esta receta surgió básicamente de una despensa vacía y al final con un poco de imaginación salió una receta bien apañá.

Picamos bien la cebolla y la pochamos en una buena cantidad de aceite, cuando esté transparente añadimos las espinacas y lo rehogamos bien, cuando esté bien mezclado añadimos el calamar cortado en anillas (yo lo prefiero así, hacedlo como queráis) y subimos el fuego para que se dore el calamar. Cuando esté dorado bajamos el fuego y añadimos el arroz, le damos un par de vueltas y añadimos dos cazos de caldo (yo usé uno de gambas) y removemos, cuando se lo haya chupado, añadir otro par de cazos sin parar de remover; e id añadiendo cazos hasta que el arroz esté en su punto, cuando creáis que os quedan un par de cazos por añadir echad la tinta. Una vez que el arroz este en su punto añadid parmesano y mezclarlo todo bien, os quedará una consistencia similar a la del arroz con leche (el bueno el que hacían en los valles más recónditos de Asturias).

Y a pasarlo bien, es bastante sencillo aunque algo laborioso y suele impresionar bastante, así que ¡¡a fardar!!

Ternera con cebolla y pimiento Hispano-China

Buenas queridos, pues sí el otro día tenía antojo de chino y se nos ocurrió tratar de hacer una ternera con cebolla como la hacen en los chinos y salió una cosa bastane curiosa, la verdad.

Primero cortamos la cebolla en rodajas y a la sartén con un poco de aceite de oliva a fuego vivo, cuando este blanda añadimos el pimiento cortado en tiras y le damos unas cuantas vueltas, cuando este mezcladillo echamos los filetes de ternera tambien cortados en tiras; algo más estrechas que las del pimiento para que quede bien, ya que el pimiento va a reducir. Cuando veamos que la carne empieza a estar le añadimos un buen chorro de salsa de soja, como 4 ó 5 cucharadas y seguimos moviendo.

En un recipiente echamos 3ó 4 cuharadas de salsa de soja, media de harina, un buen chorro de vino tinto y agua; lo batimos todo hasta que no queden grumos de harina (tambien podemos colarlo cuando nos cansemos de mezclar) y lo echamos a la sarten; seguimos moviendo todo bien para que no se pegue y cuando haya reducido a la mitad o menos podemos retirarlo del fuego.

Yo utilicé arroz blanco de guarnición y la verdad es que le iba muy bien, ale a disfruitarlo.

Se nos fue Antonio

Sí, se nos fue Antonio...

Sin duda el poeta de los susurros, la voz más sensible y la mirada más huidiza de aquel que, como nadie, manejaba el lenguaje de los sentimientos.

Su fragilidad ha sido su bandera y su creatividad en el manejo de las cuerdas y las letras nos han permitido "viajar" en infinidad de ocasiones sin necesidad de movernos... A veces es posible ser el más grande haciéndose el más pequeño.

El supo como nadie definir tantos momentos, que ahora mismo todos esos recuerdos se agolpan en mi cabeza y no puedo por menos que darle las gracias y hacer este pequeño homenaje con la colaboración inestimable de Gelo que con su sensibilidad sabía comprenderle mejor que nadie.

Su música que todavía hoy, un día cualquiera, no sabemos qué hora es, pero se acuesta a nuestro lado sin saber por qué....

Ana

Parece mentira que en tan solo tres letras se concentren tantísimas historias y es que es un nombre que está unido a mi vida sin remedio, mi primer beso en condiciones, el último gran amor platónico, mi hermanita pequeña, mi mejor amiga, … obviamente no todo se refiere a la misma persona, aunque alguna personilla cumple más de una. Y eso me ha llevado a dedicar unas líneas a este nombre que tanto ha significado y a día de hoy sigue significando en mi vida y todo sin hacer nada de ruido.

Os quiero agradecer a todas lo que habéis hecho por mí, aportando cada una su granito de arena; desde ese beso el 26 de Julio hasta escuchar mis movidas en los días más oscuros; mi vida sin lugar a dudas no sería la misma. Es que hasta la primera vez que me emocioné al ver un bebe fue aquel día de S. Jorge del comienzo de “La Década”.

Mi historia con las tres letras es como la de un saltamontes que va pegando botes de una situación de a otra, de una sensación a otra; he de reconocer que no todo ha sido un camino de rosas cada vez que Ana aparecía en mi vida, probablemente la persona que más sentimientos negativos ha arrancado de mi también lleva este nombre, así que se trata quizá de una montaña rusa de emociones, o quizá solo sea la excepción para confirmarme la suerte que tengo de poder contar con ellas.

En cualquier caso Eienei suena tan curioso que es una pena no disfrutarlas, por suerte sigo rodeado de ellas, se comportan como unas amigas increíbles de las que no fallan, vamos las mejores que uno puede tener; especialmente a vosotras, pero también a las que ya no tengo cerca y a las que me quedan por conocer, un beso enorme.

Una cancioncilla

Siempre que cantes recuerda esta canción, que sea siempre un canto de unión; por eso debes aprender a vivir, debes comprender que la vida es servir y solo así serás muy feliz: haciendo sonreír.

La vida dura es y no podrás triunfar al empezar, te hará caer y te hará perder, pero entonces surgirá una nueva esperanza que te ayudará a encontrar algo por lo que vivir, algo por lo que luchar; lo que sea oscuro claro lo verás, lo que sea imposible tu lo alcanzarás; no digas nunca que no puedes más tienes que luchar, luchar y triunfar.

Debes aprender que la vida es servir y solo así serás muy feliz haciendo sonreír, por eso cuando tu vida acaba de empezar todos sonreían al verte llorar, que el amor sea el centro de tu vivir y cuando vayas a morir, que todos lloren y que tú puedas sonreír.

La Confirmación

Teníamos el mejor grupo e incluso el monitor más salao don Antonio Sierra Sidera; pues aunque estábamos en la cima y éramos puestos como ejemplo, unos días después nos dividiríamos y unos nos iríamos a CEMI y otros a Frater, pero en el momento de la confir éramos un grupo compacto y desde Zarazalejo no habíamos hecho más que crecer como personas en una época tan difícil como la adolescencia, yo además había tenido que sobrevivir al hecho de trasladarme a la sierra y abandonar mi cole, mi barrio, mi …

Era una mañana soleada y yo con ese traje gris Príncipe de Gales que tanto me gustaba, combinado con camisa rosa (ese color que tanto me persigue) y corbata roja, noventero pero no muy extravagante. Hacía nueve años que no era el prota de una ceremonia religiosa, y pasarían 15 hasta la siguiente (aunque en esa prota, lo que se dice protagonista, no).

Yo ya vivía en la sierra y la verdad volver al cole siempre me ilusionaba y más para hacer algo con mi grupo, habíamos pasado muchas cosas juntos, desde 1º de BUP intercambiando opiniones todos los sábados, habíamos sobrevivido a cinco monitores y un espontaneo, a convivencias de todo tipo, a corrección fraternas, a ...

La ceremonia fue un sábado a las doce y mi padre era mi padrino; recuerdo que andábamos con muchas coñas con la torta que te daba el Vicario, y al final no, solo óleo y poco más. Vinieron mis abuelos, pero aquello fue una celebración más bien íntima, y la verdad es que en aquel entonces tampoco quería más, quizá en lo que pensaba era en salir por la noche con todos mis amigos. Esas edades en las que tu orden de prioridades es así.

Lo cierto es que la noche fue una pasada, empezamos en Bilbao jugando al penúltimo y yo ya salí de la Casa de la Cerveza en todo lo mío y luego fuimos a Malasaña (de las poquitas veces en mi vida que he ido por ahí); acabé durmiendo en casa de Armada y fue un día increíble, pero el último gran día de un grupo que marcó mi primera adolescencia. A pesar de que ya llevaba un año en la sierra y estaba notablemente cambiado, recuerdo que un escalofrío me recorrió la espalada cuando estaba preparándome para bajar a Madrid con los chavales.

Patatas con berberechos

Una recetilla muy sencillita que puede servir de aperitivo o de guarnición; vamos allá lo primero de todo es laminar unos ajitos y dorarlos en un buen aceite de oliva, cuando empiecen a dorarse echamos unas anchoas y removemos hasta que se disuelvan. En esta mezcla triscamos unas patatas y les damos unas vueltecillas para que se doren un poco y cubrimos con caldo de pescado, vino blanco y el agua de unos berberechos, dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén bien cocidas y el caldo haya reducido hasta la mitad. Para servir añadimos los berberechos y removemos un poco para mezclarlos bien y servimos.